Le GAEC Sully est une exploitation agricole basée à Varacieux, créée en 1992, gérée par Bruno Neyroud, Jean-Pierre Détroyat et Cédric Giroud. Elle élève une soixantaine de vaches laitières de race Montbéliarde, dont le lait est fourni chaque année à des fromageries locales pour la production de Saint-Marcellin IGP.

Cette ferme s’inscrit depuis 2013 dans la filière du Saint-Marcellin IGP, fromage emblématique du terroir du Dauphiné au lait de vache, réputé pour sa texture crémeuse et sa saveur généreuse.

L’exploitation porte une attention particulière à son impact environnemental en privilégiant l’autonomie locale, la réduction des passages de tracteurs dans les champs, l’utilisation de déchets verts comme fertilisant et le chauffage des bâtiments au bois.

Le GAEC Sully est également impliqué dans la vie de la filière : son président est l’un des acteurs du comité de l’IGP Saint-Marcellin, ce qui témoigne de son engagement pour la promotion et la qualité de ce fromage traditionnel.