L’Ambroisie, l’art de recevoir

«Quand nous avons cherché à nous installer, nous tenions à ce que nos clients se sentent tout de suite accueillis et détendus, avec une ambiance chaleureuse…»

Avec leur table étoilée fleurant bon leur Sud natal et la qualité reconnue de leur accueil, Angélique et André Taormina font briller la gastronomie du Nord-Isère, à Saint-Didier-de-la-Tour.

Un cadre de rêve face au lac

Loin de la Côte d’Azur devenue inabordable, le jeune couple a trouvé son cadre de rêve face au lac de Saint-Félix, dans le village de Saint-Didier-de-la-Tour. Rendez-vous des pêcheurs et des oiseaux migrateurs, cette paisible étendue d’eau est aujourd’hui bordée par un jardin de plantes aromatiques plantées par le chef.

L’été, les convives se plaisent à humer les senteurs en sirotant leur apéritif en terrasse.

L’hospitalité, une seconde nature

Avec sa convivialité toute méditerranéenne et son sourire lumineux, cette fille de restaurateurs de Sanary-sur-Mer n’a pas eu à se forcer. L’hospitalité est chez elle une seconde nature !

« Étant moi-même cheffe de formation, comme mon mari, j’ai été d’autant plus surprise et honorée de recevoir cette distinction.

J’ai toujours été admirative des grands maîtres d’hôtel ! », souffle la maîtresse de maison, qui officie aussi comme sommelière.

Une signature ensoleillée

Le jeune couple a trouvé son cadre de rêve face au lac de Saint-Félix, dans le village de Saint-Didier-de-la-Tour.

Nous avions 23 ans. Passer après trois générations de restaurateurs d’une famille n’a pas été facile au début, reconnaît Angélique. André a affirmé peu à peu sa signature en apportant des notes ensoleillées aux spécialités locales. Les gens viennent aujourd’hui de loin pour son menu à la truffe, ses fruits en trompe-l’œil ou ses accords terre et mer audacieux ! Après quinze ans de travail acharné, l’arrivée de l’étoile a été une consécration.

Un rêve d’enfant

La seconde étoile ? « On ne l’attend pas, elle viendra ou pas… » Le chef candidate en revanche cette année pour la troisième fois au titre de meilleur ouvrier de France.

« C’est un travail énorme qui embarque toute la famille, nos deux fils et l’ensemble de l’équipe dans l’aventure. Mais pour André, c’est un rêve d’enfant », glisse Angélique… des étoiles plein les yeux.

L’art de recevoir

Dresser une jolie table. Se souvenir des prénoms des enfants dont on a fêté la première communion des années plus tôt, et qui reviennent pour la Saint-Valentin avec leur amoureux. Créer la surprise avec un accord mets-vin audacieux. Savoir se glisser dans la conversation au moment choisi…

Un accueil récompensé

C’est cet art intuitif, fait de mille petites attentions, d’une sincère empathie et d’un travail méthodique de recueil qui a valu à Angélique Taormina le trophée de l’Accueil 2024, décerné par les Toques blanches lyonnaises. Le lion d’argent trône aujourd’hui à côté de l’étoile Michelin, décrochée en 2019 par la maison, et des flacons de liqueurs.