Sandrine Chappaz, maître artisan chocolatière en Chartreuse
« Le chocolat se déguste comme le vin et il ne faut pas se fier au pourcentage de cacao pour déterminer son goût ! »
À Saint-Laurent-du-Pont, au cœur de la Chartreuse, Sandrine Chappaz, chocolatière, confectionne avec amour des bonbons en chocolats, confiseries et biscuits faisant honneur à notre terroir et à la nature. Respect de l’environnement, saveurs locales et plaisir des sens, sa boutique est devenue l’adresse incontournable pour se faire plaisir sans retenue.
Un savoir-faire « maître artisan chocolatier »
Il y a un an et demi, une nouvelle échoppe a pris place au centre du village de Saint-Laurent-du-Pont pour le plus grand plaisir des petits et grands qui s’amassent dans la boutique autour de Pâques : une chocolaterie.
Celle de Sandrine Chappaz et son mari qui, après des années à vendre leur confection directement au laboratoire de production, ont pris le pari de s’installer au plus proche de leurs clients.
Un rêve devenu réalité pour Sandrine, qui, en 2013, décide de changer de vie pour revenir à l’essentiel : fabriquer de ses mains et créer du lien. Aujourd’hui à la tête d’une équipe d’une dizaine de personnes, elle partage son temps entre production, conseil et transmission.
Dans son laboratoire-boutique, elle prend le temps : celui d’accueillir, d’échanger, de guider… mais aussi de former les nouvelles générations.
Une exigence, une humanité et une qualité de travail qui lui valent, en 2025, le titre de Maître artisan chocolatier.
De l’artisanat made in Chartreuse et engagé
Ce qui la guide et l’inspire tous les jours, c’est l’idée de permettre à chacun de se faire plaisir. Sans culpabiliser, sans frustration grâce à ses recettes uniques faibles en sucre, vegan ou encore sans lactose.
« Pas trop sucré, pas trop gras, pas trop salé », c’est le plus beau compliment que Sandrine reçoit de ses clients, parfois invités à participer aux nouvelles créations.
Si le cacao vient du monde entier, le reste s’ancre profondément ici.
Miel local, noix bio de Grenoble, jus de pomme bio d’un producteur voisin… Sandrine compose avec ce que le territoire lui offre, sans jamais transiger sur la qualité. Et chaque été, la Chartreuse s’invite dans ses créations avec des arômes de fleurs et plantes sauvages qu’elle aime aller cueillir en forêt ou dans son jardin.
Au-delà du goût, l’engagement est aussi écologique : packagings produits majoritairement en Europe, coffrets réutilisables, système de consigne pour les jolies boites à chocolat.
Du chocolat et mille saveurs
Plus de 60 sortes de bonbons en chocolat, confiserie en tous genre, biscuits, gâteaux de voyage, glaces, pâte à tartiner, tablettes… Dans cette échoppe, il est facile de s’imaginer comme chez Willy Wonka, retomber en enfance.
Dans le laboratoire, une odeur de citron flotte dans l’air : les cakes au citron-basilic viennent de sortir du four. Un ballet hypnotique de louches débordant de chocolat inondant des cakes dodus se produit dans un silence à 4 mains. Le temps semble suspendu.
Puis, en poussant la porte de la boutique, on bascule dans une autre énergie : celle d’un lieu vivant, animé, où chacun vient chercher un cadeau, une attention… ou simplement un plaisir pour soi.
Galerie
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© Emilie Vigliotta -
© Emilie Vigliotta -
© Emilie Vigliotta -
© Emilie Vigliotta
Au fil des saisons, les créations évoluent.
Mais une collection se distingue particulièrement : « la collection éphémère herbacée », signature estivale de la maison.
À base de plantes aromatiques du jardin, elle dévoile des accords subtils et audacieux : agastache, sauge cassis, menthe poivrée, tagète passion…
Sandrine sélectionne ses chocolats comme un vigneron choisit ses cépages : pour leurs notes aromatiques, leur singularité, leur histoire.
« Le chocolat se déguste comme le vin et il ne faut pas se fier au pourcentage de cacao pour déterminer son goût ! Osez sortir de votre zone de confort, vous seriez surpris ! »