Christophe Aribert, le chef qui brille deux fois
Un moment hors du temps à la Maison Aribert à Uriage-les-Bains, empreint d’un sentiment de plénitude dans un cadre aussi élégant que réconfortant.
Figure emblématique de la gastronomie iséroise, il était plus qu’évident de s’entretenir avec lui pour évoquer sa cuisine ainsi que son lien (passionné et passionnant) à l’Isère.
Une cuisine végétale, authentique et profondément épicurienne
Trois mots viennent décrire la cuisine du chef isérois (2 étoiles au guide Michelin) authentique, singulière et gourmande.
Et ça se ressent. Il suffit d’observer l’effervescence en cuisine à l’heure de la préparation des dîners de la Table Aribert : rigueur de la brigade dans une ambiance détendue et odeurs exquises qui viennent taquiner nos sens… Mieux vaut ne pas avoir trop faim lorsqu’on a la chance de pénétrer dans les antres du chef ! Place au ballet des gourmets dans une atmosphère aussi chaleureuse qu’exaltante.
Maison Aribert a pour ambition de faire vivre une expérience inédite au-delà des cuisines. Dîner ici garanti un moment de déconnexion où l’on prend le temps d’écouter ses émotions : tous les sens sont en éveil. Une invitation à ralentir, ressentir, partager, se faire plaisir…
Chef Aribert, homme de convictions et de passions
Derrière la rigueur du chef, trois valeurs au cœur de son travail quotidien : le plaisir de l’alimentation vraie, la transmission et la transition agricole.
Fervent opposant à la malbouffe, le chef Aribert défend une alimentation saine, de saison et qui fait du bien au corps. Un restaurant à l’excellent rapport qualité-prix proposant une cuisine de saison, équilibrée et accessible au plus grand nombre.
Enfant du Vercors avec un arrière-grand-père agriculteur-maraîcher et un grand-père boulanger, le chef baigne depuis son plus jeune âge dans cette culture du terroir et de l’artisanat avec le travail comme valeur essentielle et l’expression ‘dur au mal’ en toile de fond. Fidèle à cet héritage, il apporte un soutien sans failles aux producteurs d’ici et milite pour valoriser les richesses locales.
Un attachement fort et sincère à l’Isère
Les produits locaux occupent toute la place dans la cuisine du chef. Il a développé tout un écosystème sur le territoire. Les produits du jardin potager en permaculture de la maison Aribert agrémentent aussi ses recettes… Tous ses fournisseurs sont isérois « il y a de quoi faire entre les AOP, les AOC, les éleveurs, les maraîchers… Nous avons une richesse de produits dont nous pouvons être fiers ! »
« Je suis comblé par ce territoire de travailleurs. Il m’a façonné et m’a construit dans ma vie de cuisinier et aussi en tant qu’homme. »
D’ailleurs sa rencontre avec le viticulteur Thomas Finot (qu’on présente ici) lui revient spontanément en mémoire, touché par sa personnalité : une force de caractère mêlée à une sensibilité palpable. C’est aussi ça qui l’anime : des liens avec les Isérois, acteurs et faiseurs du territoire.
Ayant grandi ici, cet attachement existe depuis toujours. Le gratin dauphinois, c’est sa madeleine de Proust et la nature environnante, son moteur au quotidien. Pas un jour sans une activité sportive : ski de rando l’hiver, vélo le reste de l’année. Parcourir de tels paysages l’inspire et le galvanise. Les Hauts Plateaux du Vercors, la Molière, le plateau de Gève, chaque sommet tel Chamechaude, le Taillefer, chaque refuge comme celui de la Pra ou de la Molière et toutes ces personnes qui font vivre ces lieux sont une source d’inspiration.
Tout comme la perpétuation des traditions paysannes telles que les foins, le pastoralisme, les alpages… qui, selon lui, sont de précieux héritages à faire perdurer en Isère et au-delà…
Les différentes adresses signées Aribert
Depuis ses débuts en 1991 à l’hôtel Beau Rivage à Condrieu, le chef Aribert a ouvert plusieurs adresses qui ont chacune leur identité. La maison Aribert à Uriage-les-Bains reste le phare, le vaisseau amiral, avec beaucoup d’agilité et une connexion profonde à son territoire.
Dans le même bâtiment on retrouve le Café A, la partie bistronomie de la Maison Aribert, dans un cadre tout aussi idyllique.
Côté centre-ville, on peut s’évader au Bouillon A, son adresse alternative à la malbouffe avec une seule promesse : faire bon et simple à des prix très abordables.
Et dernier établissement qui a ouvert en juin 2026 : le Comptoir. Ici on défend une cuisine gourmande de partage et de convivialité.
