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© Les passions de Laurie

Gratin dauphinois

Difficulté
Facile
Préparation
25 min
Cuisson
1 h 30
Pour
4 pers.

Dégustez la véritable recette du gratin dauphinois, ce plat traditionnel emblématique du Dauphiné. Élaboré avec des pommes de terre fondantes, de la crème onctueuse, du lait frais et une cuisson lente au four, le gratin dauphinois séduit par son moelleux incomparable et sa simplicité authentique.

Souvent copié, jamais égalé… Le gratin dauphinois, servi seul ou en accompagnement, est une valeur sûre de notre gastronomie : tout simplement bon !

Sous une fine croûte dorée, les tranches de pommes de terre, délicatement infusées de crème et de muscade, fondent en bouche.
L’astuce pour réussir votre gratin à tous les coups ? Une cuisson très lente qui laisse le temps aux ingrédients de marier toutes leurs saveurs, pour un résultat réconfortant et incroyablement généreux. Une véritable invitation à savourer le terroir du Dauphiné, où la cuisine s’érige en art de vivre.

À vous d’essayer !

La recette

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 25 cL de crème liquide entière 30 % MG
  • 25 cL de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • Noisette de beurre
  • 1 gousse d'ail

Préparation

  1. #01 Les pommes de terre

    Éplucher les pommes de terre et les laver rapidement.

    Les couper finement à la mandoline ou au couteau (environ 2 mm d’épaisseur).

  2. #02 L'appareil

    Frotter énergiquement le fond du plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
    Puis beurrer généreusement le fond et les bords du plat.

    Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel, le poivre et la muscade.

    Faire préchauffer le four à 160°C.

  3. #03 Le montage

    Assaisonner à votre convenance.

    Disposer les tranches de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
    Saler, poivrer et ajouter une petite touche de muscade et de crème entre chaque couche.

    Verser le lait jusqu’à recouvrir les pommes de terre et répartir quelques noisettes de beurre sur le dessus

  4. #04 La cuisson

    Enfourner le plat pour une cuisson lente pendant 1 h 30 à 2 h à 160°C.

    Le gratin doit être fondant à cœur et légèrement doré en surface.

    Pour vérifier la cuisson planter la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer très facilement.

     

    Bon appétit !

L’intérieur du gratin doit rester très moelleux et sa croûte uniformément lisse et dorée.
Piquer de temps en temps avec la pointe du couteau pour suivre la cuisson.

Le petit conseil

© La recette vous est proposée par Les Passions de Laurie, en collaboration avec ALPES ISHERE.