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Campanelles artisanales à l’ail des ours

Difficulté
Facile
Préparation
10 min.
Cuisson
4 min.
Pour
4 pers.

Avec l’arrivée du printemps l’ail des ours refleurit dans les sous-bois, et parfume nos assiettes. Voilà une recette locale, végétarienne et de saison, ultra facile à préparer, qui régalera à coup sûr toute la tablée : les campanelles de la ferme des Loives au pesto à l’ail des ours.

Parfois le bonheur se trouve dans les choses simples, comme avec cette recette de pâtes à l’ail des ours. Quelques ingrédients suffisent pour concocter un plat parfumé et tellement réconfortant : des pâtes artisanales semi-complètes, un bouquet d’ail des ours et le tour est (presque) joué. On y a ajouté un peu d’huile d’olive, quelques pignons de pin, afin de préparer en un tour de main un pesto revisité pour encore plus de gourmandises !

Pâte de Chambaran

Les pâtes de la Ferme des Loives

Des pâtes semi-complètes prêtes en 4 minutes ? C’est le secret de fabrication de la Ferme des Loives.

Confectionnées à partir de blé dur cultivé et transformé à la ferme sans aucun produit phytosanitaire, les pâtes, une fois façonnées, bénéficient d’un long séchage à basse température. C’est le secret qui rend ces pâtes plus digestes, plus goûteuses et permet également une cuisson plus rapide : seulement 4 minutes pour de délicieuses pâtes fondantes à l’extérieur, al dente à l’intérieur !

Campanelles, mais aussi, fusilli, linguine, tagliatelles ou macaroni sont disponibles, pour varier les plaisirs…

Nos produits IS HERE, la boutique

On pourra trouver les pâtes de la ferme des Loives, ainsi que les autres produits de la marque Nos produits IS HERE, dans la toute nouvelle boutique IS HERE qui ouvrira bientôt ses portes au 15 rue de Bonne, à Grenoble.

local, éthique et responsable

nosproduits-ishere.fr

La recette

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pâtes
  • 100 g d'ail des ours
  • 3 cl huile d’olive vierge
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de parmesan

Nos produits Ishere

La cueillette de l’ail des ours

Ouvrez l’œil lors de vos prochaines balades ! L’ail des ours s’épanouit dans les endroits ombragés et boisés, souvent à proximité d’un cours d’eau.

En dehors de sa période de floraison (avril-mai dans les Alpes) on peut le confondre avec d’autres plantes sauvages non comestibles (voire toxiques) comme le muguet ou le colchique. Pour le reconnaitre : froisser ses longues feuilles vertes et pointues, il doit s’en dégager une forte odeur d’ail.

Préparation

  1. #01 Le pesto revisité

    Vous pouvez réaliser la recette au mortier, comme l’authentique pesto « alla Genevese » ou au mixeur. Si vous utilisez le mixeur, veillez à ne pas trop travailler la préparation. Cela pourrait altérer sa saveur et sa texture, qui ne doit pas être lisse.

    Laver les feuilles d’ail des ours fraiches, équeuter-les et sécher-les. Ajouter l’huile d’olive, les pignons de pin (pour l’onctuosité) et le parmesan (pour adoucir la préparation).

    Mélanger le tout et réserver au frais dans un récipient hermétique.

  2. #02 Les campanelles

    Faire bouillir un grand volume d’eau, ajouter un filet d’huile d’olive et saler à votre convenance. Verser les pâtes en pluie lorsque l’eau frémit.
    Compter 4 minutes de cuisson pour des pâtes al dente ou 5 minutes pour une texture plus fondante.

  3. #03 Le service

    Mélanger le pesto aux pâtes une fois chaudes et égouttées. Ajouter quelques pignons de pin pour la décoration.

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