Gâteau aux noix
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 6 pers.
Les après-midi d’automne, on apprécie les températures plus douces, la luminosité moins intense et… l’odeur réconfortante du gâteau aux noix !
Sa texture moelleuse, parsemée de morceaux croquants, sa jolie couleur brune, sont un vrai régal pour les yeux et le palais. Ce gâteau, parfait pour le goûter pour accompagner un thé, un café ou un jus de fruits est une valeur sûre à mettre dans son carnet de recettes.
La noix se plaît en Isère sous son climat tempéré, n‘est ni trop chaud ni trop froid. La culture de la noix a toujours rythmé la vie paysanne. Dès les premières brumes automnales, on se retrouve encore autour de grandes tables pour la « mondée ». Là, tous ensemble, on s’applique à casser les noix pour en sortir le précieux «cerneau» qui saura agrémenter vos plus belles recettes, comme celle du gâteau aux noix !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 250 g de noix finement pilées
- 125 g de beurre
- 300 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
Préparation
-
#01 L'appareil
Sortir le beurre du réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un en continuant de battre pour bien les incorporer à la préparation. Réserver les blancs d’œufs pour plus tard. -
#02 Les noix
Incorporer les noix finement pilées à la préparation.
Mélanger bien pour que les noix soient bien réparties dans la pâte.
Ajouter les deux cuillères à soupe de rhum et mélanger à nouveau pour bien parfumer la pâte. -
#03 Les blancs d'œufs
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige très ferme.
Utiliser un fouet électrique ou manuel en veillant à ce que le bol et les fouets soient bien propres et secs.Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser.
Utiliser une spatule ou une cuillère en bois et mélangez en soulevant la pâte de bas en haut. -
#04 La cuisson
Ajouter la farine tamisée à la préparation et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Beurrer un moule et fariner-le légèrement pour éviter que le gâteau n’attache.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
Enfourner dans le four préchauffé et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 35 minutes en insérant la lame d’un couteau au centre.Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant dégustation.