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Gratin de crozets

Difficulté
Facile
Préparation
1 h
Cuisson
30 min.
Pour
4 pers.

Plat convivial par excellence, typique des tablées montagnardes, le gratin de crozets se marie parfaitement avec produits de l’Isère. Fromage, crème onctueuse, champignons de saison ou noix locales : cette recette facile à réaliser réchauffe les tablées après une journée au grand air.

En fonction de la saison, remplacer les poireaux par des champignons, de la courge rôtie ou des épinards.

Légumes de saison

La recette

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g de crozet natures ou complets
  • 200 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
  • 15 cL de crème fraîche
  • 10 cL de lait
  • 1 oignon jaune
  • 150 g de poireaux
  • 1 poignée de noix de Grenoble AOP concassées
  • Beurre
  • Sel, poivre

Pour changer du Bleu du Vercors-Sassenage AOP, opter pour un fromage à pâte pressée de l’Isère, comme un saint-marcellin légèrement affiné ou une tomme locale, qui apporteront un fondant délicat et une belle note de caractère.

Fromage

Préparation

  1. #01 Les crozets

    Faire cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
    Une fois cuits, les égoutter.

  2. #02 Les légumes

    Émincer l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne fondant

    Ajouter les poireaux coupés finement et laissez cuire quelques minutes.

  3. #03 Le montage

    Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le lait, une partie du Bleu émietté, du sel et du poivre.

    Ajouter les crozets et la poêlée de légumes et mélanger.

    Dans un plat à gratin préalablement beurré, verser le mélange et ajouter le reste de fromage et les noix concassées.

  4. #04 La cuisson

    Enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir un gratin bien doré et fondant.

Servir ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de jeunes pousses, pour un repas simple et réconfortant.

Astuce gourmande