Image illustrative
© Michel Battaglia

Marcelline

Difficulté
Facile
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Pour
4 pièces

Sous une pâte dorée et croustillante se cache un cœur fondant, qui mêle générosité et saveurs authentiques : un saint-marcellin !

Servi chaud, il se déguste aussi bien en apéritif qu’en entrée légère, accompagné d’une salade croquante. Une recette facile à préparer, mais qui fait toujours son petit effet à table.

Simple et facile à réaliser

Ce petit feuilleté garni de saint-marcellin est un vrai régal accompagné d’une salade grenobloise et d’un filet d’huile de noix.
La bonne idée pour composer un menu fraîcheur en toute simplicité.

La recette

Ingrédients

Pour chaque pièce

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 fromages saint-marcellin
  • 2 fines tranches de poitrine fumée (optionnelles)
  • 1 jaune d‘œuf

Préparation

  1. #01 Le saint-marcellin

    Couper les fromages saint-marcellin en deux dans leur épaisseur.
    En option (la recette peut être réalisée sans viande) : envelopper les demi saint-marcellin dans les tranches de poitrine en les croisant.

  2. #02 La pâte feuilletée

    Couper la pâte feuilletée en 4 parts égales.
    Pour chaque pièce, déposer le fromage au centre du carré de pâte feuilletée.
    Enfermer le tout dans la pâte en ramenant les angles les uns sur les autres, pincer les bords.
    Répéter l’opération.

  3. #03 L'œuf

    Retourner le carré et le badigeonner de jaune d‘œuf.

  4. #04 La cuisson

    Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes.

  5. #05 Le service

    Servir chaud ou froid sur un lit de salade parfumée à l‘huile de noix.

Le saint-marcellin doit son nom à la ville iséroise qui la fait connaître.
Reconnu Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2013, ce fromage cylindrique à pâte molle au lait entier de vache se déguste aussi bien nature que cuisiné.

Bon à savoir