Pancakes à l’ail des ours
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 4 min
- Pour
- 4 pers.
Avec le printemps, il refleurit dans les sous-bois : l’ail des ours !
Le bien-nommé « ail des bois » est un trésor de la nature parfait pour sublimer une recette. Avec ses arômes uniques, à la fois herbacés et délicatement aillés, il relève subtilement une entrée ou un plat.
On peut aussi en faire un délicieux pesto qui pourra se conserver jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Aujourd’hui c’est une recette plus gourmande et parfumée que nous vous proposons : les pancakes à l’ail des ours. Très simple à faire chez soi, cette entrée végétarienne fera, à coup sûr, l’unanimité autour de la table !
La cueillette
Ouvrez l’œil lors de vos prochaines balades ! L’ail des ours s’épanouit dans les endroits ombragés et boisés, souvent à proximité d’un cours d’eau.
La recette
Ingrédients
pour 4 personnes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 100 g de farine
- ½ sachet de levure
- Un petit bouquet d’ail des ours ciselé
- Sel, poivre
- Garniture au choix : tomates séchées, olives, chèvre, gruyère râpé, lardons…
Préparation
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#01 L'ail des ours
Tout se mange dans l’ail des ours : bulbe, feuille et fleurs. Cueillez un petit bouquet de jeunes pousses, au parfum plus délicat. Rincez abondamment, pour bien nettoyer les bulbes. Ciselez. Réservez les fleurs pour décorer votre plat.
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#02 L'appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Introduisez la farine et la levure, puis le sel, le poivre et l’ail des ours ciselé. Pour des pancakes encore plus gourmands, vous pouvez ajouter quelque garniture au choix.
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#03 La cuisson
Faites cuire la pâte à feu moyen dans une poêle à pancakes, d’un côté, puis de l’autre.
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#04 Le service
Servez avec une salade verte et décorer votre assiette d’une fleur d’ail des ours.
